Quelle sauce avec quelle pâte ?
Là, on rentre dans le vif du sujet. Parce qu’une bonne pâte, c’est bien, mais c’est encore mieux avec la bonne sauce. Le truc, c’est de respecter les associations classiques qui fonctionnent à coup sûr.
- Pâtes courtes "creuses" (penne, paccheri…) : Ces pâtes sont parfaites avec des sauces à morceaux. Les cavités captent la sauce, et chaque bouchée est équilibrée. Privilégie les sauces comme la carbonara, amatriciana, ou une sauce aux aubergines et tomates.
- Pâtes courtes "pleines" (orecchiette, farfalle, …) : Ces pâtes lisses se marient avec des sauces crémeuses ou onctueuses. Un pesto alla Genovese ou une crème de tartufata feront merveille.
- Pâtes longues :
- Fines (spaghetti, …) : Pour les pâtes fines, opte pour des sauces légères comme une sauce aux fruits de mer, un aglio e olio, ou une crème de truffe blanche.
- Larges (tagliatelle, …) : Elles préfèrent des sauces plus riches comme le ragù ou une sauce puttanesca.
- Pâtes farcies (ravioli, tortellini, gnocchis…) : Ces pâtes déjà riches et savoureuses méritent une sauce légère pour ne pas écraser la farce. Une simple huile d’olive de qualité, une crème de tomates et mascarpone feront l’affaire.
L’idée, c’est d'adapter la sauce à la forme et à la texture de la pâte pour un résultat parfait. Chaque type de pâte a sa propre personnalité, alors fais ton choix.
2. Pourquoi choisir des pâtes de qualité ?
Maintenant, tu te demandes sûrement pourquoi tout ça est si important. Pourquoi ne pas acheter des pâtes bon marché, après tout ? Eh bien, la réponse est simple : la qualité se ressent dans chaque bouchée.
- Goût : Les pâtes de qualité ont un goût plus riche et une meilleure texture à apprécier.
- Santé : En séchant à basse température, les pâtes artisanales préservent leurs nutriments essentiels, comme les fibres et les protéines. Ça rend ton plat plus nourrissant et bien plus digeste.
- Respect des traditions : Quand tu choisis des pâtes authentiques, tu choisis de respecter un savoir-faire artisanal qui existe depuis des siècles. Pas de place pour la production industrielle de masse ici.
Les pâtes de qualité, c'est un plat plus savoureux, plus nourrissant, et bien plus agréable à manger.
3. Et les pâtes de Gus ?
Chez GUS, les pâtes, on ne les choisit pas à moitié. Blé dur 100% italien, séchage lent, fabrication artisanale… c’est du sérieux.
Mais sans prise de tête : elles ont aussi un super rapport qualité/prix. Résultat ? Tu peux te faire un plat digne de la nonna, sans vider ton porte-monnaie.
Allez, à toi les vrais repas italiens a casa !