Pépin (France - Alsace) - Orange N°12 - Domaine Achillée 2021
Cette cuvée est un somptueux vin orange clair avec des notes de pêches, de mirabelles, et légèrement de cannelle. Enfin, en bouche, c'est très frais et ample. Et surtout complété par des notes d'épices et des tanins bien incorporés.
Oeil : Orange intense, légèrement trouble car il n'y a pas de filtration.
Nez : Notes d'agrumes, d'épices douces et de pomme/poire, très net. On a presqu'une tarte tatin dans notre verre.
Bouche : Exactement come au nez, on a un bel équilibre entre l'amplitude et la fraîcheur apportée par les tanins bien intégrés. Une belle acidité apporte de la fraîcheur.
L'accord parfait : Plateau de fromages à pâte cuite Le contre-pied facile Apéritif ensoleillé en terrasse.
Apogée 2024 - Garde 2025
Chaque cuvée « Pépin » est issue de vignes cultivées en BIO, vendangées à la main, sans intrants à la vinification, en utilisant uniquement des levures indigènes et sans ajout de sulfites.
Tout le vignoble est en agriculture biologique depuis une vingtaine d’années et en Biodynamie depuis 2003. En 2016, le domaine a construit un chai bioclimatique où ils vinifient leurs propres vins en totale indépendance. Ce chai, situé au centre de la route des vins d'Alsace, est un bâtiment passif construit en bois et en paille. Cette réalisation de 5000 bottes de paille auto-portées, fait d’elle la plus grande construction d’Europe à ce jour. Tout le travail du vignoble est fait à la main, en agriculture biodynamique. La vigne est au centre de l'attention afin de rester fidèle aux besoins du vin et de la nature
Cépage : Gewurztraminer
| Localisation: France - Alsace |
| Domaine: Pépin |
| Couleur: Vin Orange |
| Millésime: 2021 |
| Méthode: Nature (sans sulfites ajoutés) |
| Certification officielle: Demeter |
| Alcool: 13,5° |
| Type: vin sec |
| Appellation géographique: Vin de France |
| Garde estimée: <5 ans |