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Un vin éblouissant, comme tous les vins de Clément Baraut. Des vins purs, droits, intenses et terriblement bien faits. Ce vin est un délice de Grolleau Noir. Il goûte le beau fruit, il est fluide et frais. Un réel plaisir à partager aujourd'hui !

Vinification : Fruit d'une fermentation spontanée sur jus et grappes entières pendant 9 semaines avant élevage de 8 mois en fûts de 5 ans. Vendanges manuelles, fermentation naturelle. Vieilles vignes.

Sulfites totaux : 40mg/l SO2.

Assez léger et très fruité (fruits noirs), voici un vin italien parfait pour s'associer à votre plat de viande par exemple.
A parfaite maturité, excellent vin !
Cépages : Merlot , Sangiovese

par 6 bouteilles

Assez léger et très fruité (fruits noirs), voici un vin italien parfait pour s'associer à votre plat de viande par exemple.
A parfaite maturité, excellent vin !
Cépages : Merlot , Sangiovese

Un vin très expressif presque trop facile à boire. Succès garanti à partager
Nez expressif, sur les fruits mûrs. Bouche gourmande et fraîcheur acidulée. Un grolleau de haut vol.
Vignes plantées en 1950.
Vendanges manuelles. Macération en grappes entières en cuve ouverte. Foulage au pied et pigeage quotidien. Elevage 12 mois sur lies en barriques de 3 à 5 ans. Vin non filtré. Sans soufre ajouté.
Mets : charcuterie, pâtes et pizza, viande blanche, fromage à pâte molle

Croquez du fruit, de la fraise éclatante. Un vin à boire dès maintenant entre potes.
A partager sur apéro ou repas léger.
Cépage : gamay

Sol limoneux granitique. Vieilles vignes.
Vendanges manuelles. Vinification en macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en foudre et fûts pendant 8 mois, vin non collé, non filtré,

sulfites : 10mg/l ajoutés à la mise en bouteille.
Cépage : Gamay

Accords : Parfait sur viandes et plats en sauces.

Un beau gamay facile à partager et à associer. Une entrée de gamme du domaine qui tient vraiment ses promesses.

Sol caillouteux d’alluvions anciens. Jeunes vignes. Vendanges manuelles. Vinification en macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en foudre pendant 7 mois, vin non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés.

Cépage : gamay

par 6 bouteilles

Un beau gamay facile à partager et à associer. Une entrée de gamme du domaine qui tient vraiment ses promesses.

Sol caillouteux d’alluvions anciens. Jeunes vignes. Vendanges manuelles. Vinification en macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en foudre pendant 7 mois, vin non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés.

Cépage : gamay

Structuré, aromatique. Un vin très frais, et très fruité ! A proposer absolument lors de belles soirées entre amis ou sur la terrasse !

Vendanges manuelles. Co-macération en «mille feuille» des trois cépages en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en cuve pendant 8 mois, vin non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés.
Co-macération Gamay & Souvignier Muscaris
Hybride rouge-blanc

Un vin frais et bien fruité, une belle acidité. Peu de tannins.
A boire sur apéro ou plat.

Sol caillouteux d’alluvions anciens. Jeunes vignes.
Vendanges manuelles. Vinification en macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en cuve pendant 7 mois, vin non collé, non filtré.
Cépage : Gamay, Mondeuse et Chardonnay

A parfaite maturité. Un gamay surprenant mais qui devient très vite un vrai coup de coeur. Fruits rouges, un vin précis et très gourmand.

Vinification : Taille gobelet sur une densité de 10000 pieds/hectares. Labours et enherbement naturel afin de préserver la biodiversité. Toutes les cuvées sont vinifiées en levure indigène, macération carbonique de 7 à 20 jours selon les années et la cuvée. Aucun rajout sauf SO2 à dose très faible et à la mise en bouteille lorsque cela est nécessaire. Élevage en cuve béton

Cépage : gamay
Mets : lasagne, canard, volaille, gratin de courgette. Aussi pour couscous, bolo et chili.
Température de service: 16-18°C ( mais 14° en été est très bien aussi ).

par 6 bouteilles

Un gamay surprenant mais qui devient très vite un vrai coup de coeur. Fruits rouges, un vin précis et très gourmand.

Vinification : Taille gobelet sur une densité de 10000 pieds/hectares. Labours et enherbement naturel afin de préserver la biodiversité. Toutes les cuvées sont vinifiées en levure indigène, macération carbonique de 7 à 20 jours selon les années et la cuvée. Aucun rajout sauf SO2 à dose très faible et à la mise en bouteille lorsque cela est nécessaire. Élevage en cuve béton

Cépage : gamay
Mets : lasagne, canard, volaille, gratin de courgette. Aussi pour couscous, bolo et chili.
Température de service: 16-18°C ( mais 14° en été est très bien aussi ).

Cuvée du domaine née de l’imagination de Mathilde.
Très joli fruit pour ce 100% Gamay, cultivé en Biodynamie (ce sont leurs propres brebis qui désherbent la parcelle) et vinifié en Naturel. Un fruit bien présent, gourmand, simple, d’une belle concentration tout en ayant un caractère plus aérien.

Cépage : Gamay
Vignes : 50 à 60 ans

Un vin de soif bien fait (au-delà du bio). Ce vin présente une belle robe rubis aux reflets violacés, un bouquet unissant fruits compotés et notes boisées. En bouche, des notes épicées et vanillées, des tannins souples et une belle longueur. Les raisins sont ramassés mûrs pour leur meilleure expression, mais l’alcool est maîtrisé pour une bonne expression des cépages.

cépages : 50 % Merlot, 50% Cabernet
Sol sableux, parcelle située dans la partie basse du vignoble, la plus proche du volcan.

Un vin de soif bien fait (au-delà du bio). Ce vin présente une belle robe rubis aux reflets violacés, un bouquet unissant fruits compotés et notes boisées. En bouche, des notes épicées et vanillées, des tannins souples et une belle longueur. Les raisins sont ramassés mûrs pour leur meilleure expression, mais l’alcool est maîtrisé pour une bonne expression des cépages.

cépages : 50 % Merlot, 50% Cabernet
Sol sableux, parcelle située dans la partie basse du vignoble, la plus proche du volcan.

Fruits rouges, senteurs florales, fine acidité salivante.
Vendanges, taille et ébourgeonnage à la main. Elevage de 10 mois, vinification en vendange entière. 100 % cuve. Non filtré, non collé.
Sulfites totaux (naturels et ajoutés) : 26 mg/l
Cépages : 60 % Mondeuse – 40 % Gamay

Des vins de Savoie ôh combien agréables et attendus à table...

Ami Amis (blanc) : un nom en hommage aux amis qui aident aux vedanges. Entre tension et gourmandise, il plaira sans conteste à table.

Coeur en Goguette (rouge) : Mondeuse et Gamay pour un vin réussi sur les fruits rouges, senteurs florales, avec une fine acidité salivante. C'est super bon à partager.

La box se compose de 6 bouteilles : 3 blancs et 3 rouges.

Un vin pur et naturel élaboré par la jeune Elodie Jaume, qui en est à sa deuxième vendange seulement.
Ce vin est composé de Syrah et de Grenache issus de vieilles vignes, avec peut-être une touche de Mourvèdre, cultivés selon des pratiques biodynamiques. Elodie a choisi de ne pas ajouter d’intrants lors de la vinification, permettant ainsi d’exprimer pleinement la pureté du terroir.

Les parcelles de Côtes-du-Rhône du Domaine Elodie Jaume sont situées à proximité immédiate de l’appellation Châteauneuf-du-Pape sur la commune d’Orange au lieu-dit Champauvin. Les sols d’argiles rouges à galets roulés couplés à l’assemblage de 70% Grenache et 30% Syrah donnent un vin frais, fruité et gourmand. Vinifié sans aucun intrant œnologique et sans sulfites ajoutés.

A en perdre le souffre est un jeu de mot avec l’expression française A en perdre le souffle.

Une vraie friandise, éclat et fruit croquant. Sur l'acidité. A boire maintenant,
Frais et digeste, ce vin se suffit à lui-même ou pourra s'accorder avec la simplicité d'une belle planche de charcuterie ou sur un repas de viande.
Vinification naturelle
Mets : Charcuterie et viandes

quantité disponible : 5

Vin plaisir, son assemblage a pour but de fournir un vin que vous pourrez apprécier tout au long du repas. Il est travaillé sur une base de fruits, rouges et noirs, tout en gardant du caractère sur la fin de bouche par des notes d’épices et de garrigue, qui sont la marque identitaire des vins rouges du Mas Théo.

La cuvée T.O est le produit identitaire du Mas Théo, représentant les principaux terroirs rouges du domaine.

Accords : dinde farcie aux marrons d’Ardèche, brochettes de sanglier marinées au vin rouge et herbes de provence, caillettes…

Température de service : 12°

"Mas Theo - Laurent Clapier : Ferme familiale depuis plusieurs générations, l’exploitation en polyculture s’étend sur cinq terroirs, au coeur de la Drôme Provençale, au milieu de la vallée du Rhône. La diversité de terroirs et de cépages méditerranéens permet d’élaborer tout une gamme de vins biodynamiques. Par une multitude de pratiques faites sur le domaine, de la racine en terre au grain de raisin, du cep de vigne à la bouteille de vin, Laurent Clapier a voulu appliquer la même philosophie où le vivant est mis en lumière. C’est par des pratiques comme la biodynamie qu’il veut renforcer les énergies du végétal, et donner des vins plus expressifs. Depuis 2012, ses vins biodynamiques sont élaborés dans d’anciennes carrières de pierre : les Caves Cathédrales. Cet espace troglodyte est un berceau idéal pour élaborer ces vins naturels et identitaires."

Cépage frère du Pinot Noir, avec peu de couleur, bonne acidité et très floral. Tannins très agréables. Très subtil.

Léger pigeage, et léger travail pour aider à la fermentation alcoolique. Pas de remontage. Elevage de 9-10 mois en barrique. Sol de granit décomposé et affleurement d’ardoises. 1,16 ha cultivés.

Raisin de Castanar (Salamanque). Vignes de 1951.
Cépage : Rufete

Tout en fruit et rondeur. Le Merlot poussé à son extrême par Isamel Gozalo.
Raisin égrappé. Forte aération en début de fermentation, chapeau submergé doucement, afin de ne pas rompre les peaux et ne pas donner de notes végétales. Sol limoneux et argile noir. Sous-sol ardoise grise. Vignes de 1999.
Cépage : Merlot

Très belles touches florales et végétales. Un vrai régal pour cette Syrah.
Raisin avec une partie ou toutes les rafles en fonction de la maturité du raisin. Pressage doux, puis transfert dans des barriques bourguignonnes ayant contenu du vin blanc pour arrondir les tannins et fixer la couleur. Sol d’ardoises grises décomposées. Vignoble de 1999.
Cépage : Syrah
Sulfites : 15 à 20 mg à l'embouteillage

Très belles touches florales et végétales. Un vrai régal pour cette Syrah.
Raisin avec une partie ou toutes les rafles en fonction de la maturité du raisin. Pressage doux, puis transfert dans des barriques bourguignonnes ayant contenu du vin blanc pour arrondir les tannins et fixer la couleur. Sol d’ardoises grises décomposées. Vignoble de 1999.
Cépage : Syrah
Sulfites : 15 à 20 mg à l'embouteillage

L'accord parfait : Burrata accompagnée d'huile d'olive pour l'entrée. Le contre-pied facile : Une tartine de fromage de chèvre et de miel.

Oeil : Rouge d'intensité soutenue, limpide, nuances légèrement violacées.
Nez : Légèrement animal, évolue rapidement sur des notes mentholées et fruits rouges frais (framboise, groseille, fraise). Enfin, on relève des notes de fruits noirs, notamment les mûres.
Bouche : Très belle fraîcheur. Après la fraîcheur de l'acidité arrivent des arômes de fruits rouges frais. On termine sur des notes épicées, notamment de poivre frais.

Apogée 2024 / Garde 2026

Antoine Bernardin est installé depuis 2018 en Haute Garonne sur une surface de 8 ha. Porté par ses convictions, il se met d’office en conversion biologique et biodynamique. Dans cette région où les vignes ont été arrachées au profit du maïs irrigué, il accorde de l’importance à garder le cépage local rare Abouriou. Antoine pratique une viticulture de conservation des sols avec un enherbement permanent et un léger travail du sol dans le rang de vigne. Ces sols sont considérés comme terrasses de Garonne sur des galets roulés venus des Pyrénées (granite, schiste, grès, quartz.). Une centaine d’arbres prennent leurs racines dans les parcelles et sont de merveilleux hôtes pour toutes formes de vie. Les vendanges se font intégralement à la main.

Issu des Terrasses de Garonne sur un terroir de galets des Pyrénées, cet assemblage de Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon est frais, pur et parfaitement digeste. La Petite Odyssée d’un vigneron émerveillé, une aventure riche de naïveté, d’amour et d’ivresse.

Culture sans désherbant ni produits de synthèse. Utilisation à ka vigne de cuivre, soufre, tisanes et compost. Léger sulfitage.
Cépages : Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon

Vin sur la fraicheur et le fruit, un vin qu'on aime vraiment partager !
Un vin bien typé Rhône du Sud.

Vendanges manuelles. Vinification par macération carbonique 10 jours.
Elevage 60% cuve et 40 % barriques.

Cépages : 50% Syrah et 50% Grenache
A table : Grillades

Un jus parfait ! Monstrueux pour les amateurs de Tavel. C’est ce que l’on peut appeler un vrai vin plaisir. Vous aimez les vins fruités ? Alors ...Belle intensité aromatique au nez, avec des parfums de fraises écrasées, de cerises et de pivoine.
Vendanges manuelles. Assemblage de macération carbonique et presse directe. Elevage 50 % muids et barriques, et 50 % cuve.

50 % Grenache, 25 % Cinsault, 25 % Syrah.

Mets : Apéritif, grillades, poissons, viandes