Notre épicerie en ligne

85% muscat, 15% clairette
Médaille d'Or 2016 (Concours Général Agricole)

Grâce à l'expérience de 6 générations de vignerons, la famille Achard-Vincent a su préserver son terroir et ses traditions. Nous travaillons en agriculture biologique depuis 1968 et biodynamique depuis 2005 (dynamisation de compost, pulvérisation d'infusions de plantes (ortie-prêle...), respect des cycles lunaires). Les vendanges sont manuelles, la vinification est élaborée selon le cahier des charges des vins biodynamiques de DEMETER. La cuvée Tradition est un vin mi-fermenté, vinifié selon la méthode ancestrale, titrant 7° d'alcool, doux naturellement, sans sucre ni levures rajoutés. Riche en muscat avec une étonnante finesse de bulles.

Servir très frais (6°-8°)
Apéritif - Dessert - Vin de fêtes par excellence.

Un vin éblouissant, comme tous les vins de Clément Baraut. Des vins purs, droits, intenses et terriblement bien faits. Ce vin est un délice de Grolleau Noir. Il goûte le beau fruit, il est fluide et frais. Un réel plaisir à partager aujourd'hui !

Vinification : Fruit d'une fermentation spontanée sur jus et grappes entières pendant 9 semaines avant élevage de 8 mois en fûts de 5 ans. Vendanges manuelles, fermentation naturelle. Vieilles vignes.

Sulfites totaux : 40mg/l SO2.

Assez léger et très fruité (fruits noirs), voici un vin italien parfait pour s'associer à votre plat de viande par exemple.
A parfaite maturité, excellent vin !
Cépages : Merlot , Sangiovese

Un vin très expressif presque trop facile à boire. Succès garanti à partager
Nez expressif, sur les fruits mûrs. Bouche gourmande et fraîcheur acidulée. Un grolleau de haut vol.
Vignes plantées en 1950.
Vendanges manuelles. Macération en grappes entières en cuve ouverte. Foulage au pied et pigeage quotidien. Elevage 12 mois sur lies en barriques de 3 à 5 ans. Vin non filtré. Sans soufre ajouté.
Mets : charcuterie, pâtes et pizza, viande blanche, fromage à pâte molle

Un vin très expressif presque trop facile à boire. Succès garanti à partager
Nez expressif, sur les fruits mûrs. Bouche gourmande et fraîcheur acidulée. Un grolleau de haut vol.
Vignes plantées en 1950.
Vendanges manuelles. Macération en grappes entières en cuve ouverte. Foulage au pied et pigeage quotidien. Elevage 12 mois sur lies en barriques de 3 à 5 ans. Vin non filtré. Sans soufre ajouté.
Mets : charcuterie, pâtes et pizza, viande blanche, fromage à pâte molle

Un vin de gastronomie frais et juteux, à la tension parfaite. Notes florales délicates, avec en bouche, une sensation de minéralité et une belle acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur et d'énergie.
Vendanges manuelles. Presse directe. Elevage sur lies en barriques. Vin non filtré. Sans soufre ajouté.
Cépages : Chenin blanc (50%), Pineau d'Aunis (25%), Grolleau (25%)

par 6 bouteilles

Un vin de gastronomie frais et juteux, à la tension parfaite. Notes florales délicates, avec en bouche, une sensation de minéralité et une belle acidité qui apporte beaucoup de fraîcheur et d'énergie.
Vendanges manuelles. Presse directe. Elevage sur lies en barriques. Vin non filtré. Sans soufre ajouté.
Cépages : Chenin blanc (50%), Pineau d'Aunis (25%), Grolleau (25%)

Pourquoi la biodiversité est-elle indispensable à la naissance d’un vin souple, fruité, et suave, offrant un bouquet aromatique stable et long en bouche ?
Rouge Côtes Catalanes Demeter

Cépages: 25% Syrah, 25% Vieux Grenache, 25% Vieux Carignan, 20% Mourvèdre, 5% Chenanson

Sa robe est grenat foncée. Le nez est marqué par de jolies notes de fruits noirs, proche du cassis. L’attaque est souple et glissante. La bouche est marquée par une note «pain grillé». Le chenanson apporte souplesse et particularité à ce vin. Avec une juste acidité, cette cuvée suave offre un bouquet aromatique stable, long en bouche.

Le domaine :
Après plusieurs années de pratique biologique dans nos vignes, avec peu de mécanisation, nous avons pris conscience qu’il était plus efficace de travailler en constante coopération avec les différents éléments de notre environnement. Plus que le respect de la nature, notre attention s’est peu à peu décentrée pour refaire “Nature” et mettre au cœur de notre réflexion la vigne et ses alliés, la biodynamie s’imposant alors comme la philosophie du domaine Arquiris.

Basée sur les observations de Rudolf Steiner et les recherches systématiques de Maria Thun, la biodynamie repose sur une agriculture durable, où le sol est le centre de l’attention pour sa richesse en micro-organismes, pour les associations de plantes qu’il permet, et pour son interaction avec les cycles lunaires.

Il nous faut donc être des artisans toujours prêts à réécouter pour réajuster, pour profiter ensemble du meilleur de chaque plante, au moment opportun dans les conditions climatiques de nos terroirs. L’implication dans la biodynamie nous permet alors de structurer notre pratique tant sur la viticulture que sur la vinification.

Pourquoi pas faire le pari de restaurer la vie du sol pour façonner un vin vivant, sec et rond, harmonieux et équilibré !

Cépages: 35% Grenache Blanc, 35% Macabeu, 30% Souvignier Gris

Ce vin d’une belle robe jaune pale limpide offre à l’attaque de la fraîcheur. Des notes de petits fruits à chair blanche aux notes tropicales et de « pomelo » se développent en bouche. La présence de Macabeu apporte le gras à ce vin largement équilibré par son acidité naturelle, qui lui donne une possibilité de garde rare pour un vin biodynamique. Ce vin, qui se goûte bien, évoque notre région, le sud de France, par son harmonie contrastée léger/typé, clair/fruité, frais/structuré.

Le domaine :
Après plusieurs années de pratique biologique dans nos vignes, avec peu de mécanisation, nous avons pris conscience qu’il était plus efficace de travailler en constante coopération avec les différents éléments de notre environnement. Plus que le respect de la nature, notre attention s’est peu à peu décentrée pour refaire “Nature” et mettre au cœur de notre réflexion la vigne et ses alliés, la biodynamie s’imposant alors comme la philosophie du domaine Arquiris.

Basée sur les observations de Rudolf Steiner et les recherches systématiques de Maria Thun, la biodynamie repose sur une agriculture durable, où le sol est le centre de l’attention pour sa richesse en micro-organismes, pour les associations de plantes qu’il permet, et pour son interaction avec les cycles lunaires.

Il nous faut donc être des artisans toujours prêts à réécouter pour réajuster, pour profiter ensemble du meilleur de chaque plante, au moment opportun dans les conditions climatiques de nos terroirs. L’implication dans la biodynamie nous permet alors de structurer notre pratique tant sur la viticulture que sur la vinification.

Croquez du fruit, de la fraise éclatante. Un vin à boire dès maintenant entre potes.
A partager sur apéro ou repas léger.
Cépage : gamay

Une belle rondeur sur les fruits blancs. Une belle réussite dans le Beaujolais !
Sol argilo calcaire. Domaine Bonnet Cotton et Domaine Loic Crespin
Vendanges manuelles. Pressurage direct, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en fût pendant 8 mois. Vin non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés.

A boire dès aujourd'hui !

Cépage : Chardonnay

Sol limoneux granitique. Vieilles vignes.
Vendanges manuelles. Vinification en macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en foudre et fûts pendant 8 mois, vin non collé, non filtré,

sulfites : 10mg/l ajoutés à la mise en bouteille.
Cépage : Gamay

Accords : Parfait sur viandes et plats en sauces.

Sol limoneux granitique. Vieilles vignes.
Vendanges manuelles. Vinification en macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en foudre et fûts pendant 8 mois, vin non collé, non filtré,

sulfites : 10mg/l ajoutés à la mise en bouteille.
Cépage : Gamay

Accords : Parfait sur viandes et plats en sauces.

Sol limoneux granitique. Vieilles vignes.
Vendanges manuelles. Vinification en macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en foudre et fûts pendant 8 mois, vin non collé, non filtré,

sulfites : 10mg/L ajoutés à la mise en bouteille.
Cépage : gamay

Sol limoneux granitique. Vieilles vignes.
Vendanges manuelles. Vinification en macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en foudre et fûts pendant 8 mois, vin non collé, non filtré,

sulfites : 10mg/L ajoutés à la mise en bouteille.
Cépage : gamay

Un beau gamay facile à partager et à associer. Une entrée de gamme du domaine qui tient vraiment ses promesses.

Sol caillouteux d’alluvions anciens. Jeunes vignes. Vendanges manuelles. Vinification en macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en foudre pendant 7 mois, vin non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés.

Cépage : gamay

Agrumes sur de belles amplitudes. Souple, léger et sec, belle acidité
Culture raisin de Loïc Crespin
Vendanges manuelles. Vinification en macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en fût pendant 8 mois. Vin non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés
A boire dès aujourd'hui !

Cépage : chardonnay

Culture raisin de Loïc Crespin

Vendanges manuelles. Vinification en macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en fût pendant 8 mois. Vin non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés
A boire dès aujourd'hui !

Cépage : chardonnay

Structuré, aromatique. Un vin très frais, et très fruité ! A proposer absolument lors de belles soirées entre amis ou sur la terrasse !

Vendanges manuelles. Co-macération en «mille feuille» des trois cépages en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en cuve pendant 8 mois, vin non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés.
Co-macération Gamay & Souvignier Muscaris
Hybride rouge-blanc

Un vin frais et bien fruité, une belle acidité. Peu de tannins.
A boire sur apéro ou plat.

Sol caillouteux d’alluvions anciens. Jeunes vignes.
Vendanges manuelles. Vinification en macération carbonique en grappe entière, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en cuve pendant 7 mois, vin non collé, non filtré.
Cépage : Gamay, Mondeuse et Chardonnay

A parfaite maturité. Un gamay surprenant mais qui devient très vite un vrai coup de coeur. Fruits rouges, un vin précis et très gourmand.

Vinification : Taille gobelet sur une densité de 10000 pieds/hectares. Labours et enherbement naturel afin de préserver la biodiversité. Toutes les cuvées sont vinifiées en levure indigène, macération carbonique de 7 à 20 jours selon les années et la cuvée. Aucun rajout sauf SO2 à dose très faible et à la mise en bouteille lorsque cela est nécessaire. Élevage en cuve béton

Cépage : gamay
Mets : lasagne, canard, volaille, gratin de courgette. Aussi pour couscous, bolo et chili.
Température de service: 16-18°C ( mais 14° en été est très bien aussi ).

par 6 bouteilles

Un gamay surprenant mais qui devient très vite un vrai coup de coeur. Fruits rouges, un vin précis et très gourmand.

Vinification : Taille gobelet sur une densité de 10000 pieds/hectares. Labours et enherbement naturel afin de préserver la biodiversité. Toutes les cuvées sont vinifiées en levure indigène, macération carbonique de 7 à 20 jours selon les années et la cuvée. Aucun rajout sauf SO2 à dose très faible et à la mise en bouteille lorsque cela est nécessaire. Élevage en cuve béton

Cépage : gamay
Mets : lasagne, canard, volaille, gratin de courgette. Aussi pour couscous, bolo et chili.
Température de service: 16-18°C ( mais 14° en été est très bien aussi ).

Cuvée du domaine née de l’imagination de Mathilde.
Très joli fruit pour ce 100% Gamay, cultivé en Biodynamie (ce sont leurs propres brebis qui désherbent la parcelle) et vinifié en Naturel. Un fruit bien présent, gourmand, simple, d’une belle concentration tout en ayant un caractère plus aérien.

Cépage : Gamay
Vignes : 50 à 60 ans

Un vin orange très frais et fruité. Superbe découverte pour ce millésime.

Vendanges manuelles. Les raisins entiers et égrappés, minutieusement triés, macèrent durant 20 jours puis sont pressés. La fermentation s’effectue naturellement à partir de levures indigènes. S’ensuit un élevage de 10 mois en foudre, aboutissant à des vins sans aucun intrant ni sulfites ajoutés.

Sulfites totaux (naturels et ajoutés) : 14 mg/l
Cépages : Riesling, Sylvaner, Pinot gris
Accords : Apéritif ou en accompagnement de tapas et fromages

Un vin de soif bien fait (au-delà du bio). Ce vin présente une belle robe rubis aux reflets violacés, un bouquet unissant fruits compotés et notes boisées. En bouche, des notes épicées et vanillées, des tannins souples et une belle longueur. Les raisins sont ramassés mûrs pour leur meilleure expression, mais l’alcool est maîtrisé pour une bonne expression des cépages.

cépages : 50 % Merlot, 50% Cabernet
Sol sableux, parcelle située dans la partie basse du vignoble, la plus proche du volcan.

Un vin de soif bien fait (au-delà du bio). Ce vin présente une belle robe rubis aux reflets violacés, un bouquet unissant fruits compotés et notes boisées. En bouche, des notes épicées et vanillées, des tannins souples et une belle longueur. Les raisins sont ramassés mûrs pour leur meilleure expression, mais l’alcool est maîtrisé pour une bonne expression des cépages.

cépages : 50 % Merlot, 50% Cabernet
Sol sableux, parcelle située dans la partie basse du vignoble, la plus proche du volcan.

Un blanc très aromatique plein de personnalité à servir frais !
Robe jaune légèrement dorée, bouquet fruité et vif. En bouche, on retrouve un vin frais et équilibré, caractéristique du Souvignier Gris. Sélection par le vigneron de nouveaux cépages naturellement résistants aux maladies de la vigne. Cépages originaires d’Allemagne ayant des racines communes avec d'autres plus connus mais ayant leur propre personnalité. Aucun traitement, y compris soufre et cuivre

Mets : Apéritifs, poissons, coquillages, salades, pâtes
Méthode : au-delà du bio

Un blanc très aromatique plein de personnalité à servir frais !
Robe jaune légèrement dorée, bouquet fruité et vif. En bouche, on retrouve un vin frais et équilibré, caractéristique du Souvignier Gris. Sélection par le vigneron de nouveaux cépages naturellement résistants aux maladies de la vigne. Cépages originaires d’Allemagne ayant des racines communes avec d'autres plus connus mais ayant leur propre personnalité. Aucun traitement, y compris soufre et cuivre

Mets : Apéritifs, poissons, coquillages, salades, pâtes
Méthode : au-delà du bio

Frais, original et gourmand. Un vin facile à associer. Attaque vive, puis légèreté et sapidité avec notes citronnées.
Sol argilo-calcaire graveleux. Vendanges manuelles. Pressurage lent. Elevage en cuve des 3 cépages séparément.

Cépages : Colombard, Petit Manseng plantés en 2016, Grenache blanc de vieilles vignes.
Mets : Fruits de mer, en particulier les huîtres, fromage de chèvre et cuisine d'été en général. Sur apéro ou plats légers. Même sur cuisine exotique épicée.

IBIS :
Frais, original et gourmand. Un vin facile à associer. Attaque vive, puis légèreté et sapidité avec notes citronnées. Sol argilo-calcaire graveleux. Vendanges manuelles. Pressurage lent. Elevage en cuve des 3 cépages séparément.
Cépages : Colombard, Petit Manseng plantés en 2016, Grenache blanc de vieilles vignes.
Mets : Fruits de mer, en particulier les huîtres, fromage de chèvre et cuisine d'été en général. Sur apéro ou plats légers. Même sur cuisine exotique épicée.

RENARD BLANC :
Originalité, subtilité, puissance, gras, persistance, potentiel de garde, … En quantité très limitée (rendements très faibles de vignes octogénaires). Robe or pâle lumineuse. Nez frais et complexe, net et ciselé, dominé par la pêche de vigne et la mirabelle, avec des notes d’ananas, d’agrumes (cédrat) et d’anis étoilé. La bouche précise, saline et tendue, sapide et enjôleuse, sur les fleurs blanches (sureau, aubépine), des notes anisées subtiles de fenouil, de miel d’acacia et de menthol, révèle un gras exceptionnel équilibré par une minéralité confondante, et s’achève en apothéose sur une finale généreuse persistante et une belle fraîcheur.
Sol argilo-calcaire graveleux. Vignes de plus de 80 ans.
Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique doux. Débourbage statique à 6-8°C. Fermentation contrôlée à 15-16°C. Entonnage en demi-muid neuf de 600 litres en début de fermentation. Bâtonnage des lies hebdomadaire pendant 3 mois. Soutirage et assemblage des barriques en cuve après 12 mois d’élevage. Filtration légère. Mise au repos 2 mois minimum en cuve. Mise en bouteilles sans collage.
cépages : 80 % Grenache gris, 20 % Maccabeu
Mets : Fera merveille sur un Saint Pierre, un Turbot ou une Rascasse, mais aussi sur un homard, une langouste ou des noix de Saint-Jacques.

Un très bon vin blanc du Languedoc devenu une référence du savoir-faire du Domaine de Ravanès. Pureté aromatique, originalité, subtilité, puissance, gras, persistance, potentiel de garde, … En quantité très limitée (rendements très faibles de vignes octogénaires).

Robe or pâle lumineuse. Nez frais et complexe, net et ciselé, dominé par la pêche de vigne et la mirabelle, avec des notes d’ananas, d’agrumes (cédrat) et d’anis étoilé. La bouche précise, saline et tendue, sapide et enjôleuse, sur les fleurs blanches (sureau, aubépine), des notes anisées subtiles de fenouil, de miel d’acacia et de menthol, révèle un gras exceptionnel équilibré par une minéralité confondante, et s’achève en apothéose sur une finale généreuse persistante et une belle fraîcheur.

Sol argilo-calcaire graveleux. Vignes de plus de 80 ans.
Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique doux. Débourbage statique à 6-8°C. Fermentation contrôlée à 15-16°C. Entonnage en demi-muid neuf de 600 litres en début de fermentation. Bâtonnage des lies hebdomadaire pendant 3 mois. Soutirage et assemblage des barriques en cuve après 12 mois d’élevage. Filtration légère. Mise au repos 2 mois minimum en cuve. Mise en bouteilles sans collage.

cépages : 80 % Grenache gris, 20 % Maccabeu
Mets : Fera merveille sur un Saint Pierre, un Turbot ou une Rascasse, mais aussi sur un homard, une langouste ou des noix de Saint-Jacques.

Entre tension et gourmandise, il plaira sans conteste à table. Cuvée en hommage à l’aide précieuse des amis depuis le début de l’aventure.
Sol argilo-calcaire. Vendanges, taille et ébourgeonnage à la main. Elevage de 10 mois en cuve inox et en fût (60 % cuve - 40 % fût).

sulfites totaux (naturels et ajoutés) : 18 mg/l
cépages : 40 % Velteliner en macération carbonique – 60 % Jacquère

Fruits rouges, senteurs florales, fine acidité salivante.
Vendanges, taille et ébourgeonnage à la main. Elevage de 10 mois, vinification en vendange entière. 100 % cuve. Non filtré, non collé.
Sulfites totaux (naturels et ajoutés) : 26 mg/l
Cépages : 60 % Mondeuse – 40 % Gamay

Des vins de Savoie ôh combien agréables et attendus à table...

Ami Amis (blanc) : un nom en hommage aux amis qui aident aux vedanges. Entre tension et gourmandise, il plaira sans conteste à table.

Coeur en Goguette (rouge) : Mondeuse et Gamay pour un vin réussi sur les fruits rouges, senteurs florales, avec une fine acidité salivante. C'est super bon à partager.

La box se compose de 6 bouteilles : 3 blancs et 3 rouges.

Vin 'glouglou' qu'on aime partager

Cépage : gamay
Terroir : Schistes et Rhyolites exposé Sud-Ouest
Culture : Agriculture Biologique. Ecimage, ébourgeonnage, palissage. Vendanges manuelles (tri sélectif). Rendement : 35Hl/ha.
Vinification : Macération 12 jours, fermentation alcoolique et malolactique pendant plusieurs semaines en cuve inox thermo-régulée, élévage 8 mois
Garde : 3 ans

Ce vin est habillé d’une jolie robe grenat aux reflets violacés. Le nez expressif et charmeur déve-loppe des senteurs de fruits noirs et de poivre. La bouche est fraîche et franche avec une jolie droi-ture. La cerise noire et le cassis dominent la palette aromatique. Le tanin, légèrement présent, est agréablement fondu pour offrir un vin friand prêt à être dégusté.

Suggestions : Brochettes bœuf mariné – Tajine d’agneau/artichauts, fèves et haricots verts – Petit salé aux lentilles - Fromages

Citronné - Aromatique - Frais !

Une jolie robe jaune habille ce vin. Délicatesse et élégance le révèlent dans un subtil mélange de citrons confits, miel et chèvrefeuille. La bouche mêle l’onctuosité de notes briochées et la puissance des arômes toastés. Le final sur la minéralité exalte le panel aromatique de vin à forte personnalité.
cépages : Chenin -- Chardonnay

Terroir : Schistes exposé Sud-Ouest
Agriculture Biologique
Débourbage à froid des jus.
Fermentation alcoolique pendant plusieurs semaines en cuve inox thermo-régulée. Ecimage, ébourgeonnage, palissage. Vendanges manuelles.
Rendement : 45Hl/ha.

Elevage 6 mois sur lies fines. Soutirage avant la mise en bouteille.

Suggestions mets : p’tite pause d’huîtres Vendée atlantique - Filet de Bar, beurre citron/coriandre - Anguilles poêlées avec soupe d’étrilles – Sardines de St Gilles grillées avec sa noisette de beurre du Pays des d’Olonne...