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Clément Baraut (France - Loire) - Le Pitrouillet 2019
Nez frais et gourmand sur les fruits blancs et jaunes, sur les agrumes le coing et les notes briochées. Bouche équilibrée, un peu gras à l'attaque puis le vin se tend jusqu'à une finale minérale et saline.
Terroir de grès et schiste. Vendanges manuelles, Pas d'ébourgeonnage ni effeuillage. Fermentation naturelle sans intrants. Elevage 10 mois en barrique de plusieurs vins.

Mets : poisson, volaille à la crème, fromage de chèvre, …
Cépage : chenin blanc
16,53 € 16.53 EUR
Domaine Bonnet Cotton (France – Beaujolais) – Blanc Chardonnay 2022
Sol argilo calcaire. Domaine Bonnet Cotton et Domaine Loic Crespin
Vendanges manuelles. Pressurage direct, fermentations spontanées en levures indigènes. Elevage en fût pendant 8 mois. Vin non collé, non filtré, sans sulfites ajoutés.

A boire dès aujourd'hui !

Cépage : Chardonnay
19,01 € 19.01 EUR
Domaine La Colombette (France – Languedoc) – Souvignier Muscaris 2022
Un blanc très aromatique plein de personnalité à servir frais !
Robe jaune légèrement dorée, bouquet fruité et vif. En bouche, on retrouve un vin frais et équilibré, caractéristique du Souvignier Gris. Sélection par le vigneron de nouveaux cépages naturellement résistants aux maladies de la vigne. Cépages originaires d’Allemagne ayant des racines communes avec d'autres plus connus mais ayant leur propre personnalité. Aucun traitement, y compris soufre et cuivre

Mets : Apéritifs, poissons, coquillages, salades, pâtes
Méthode : au-delà du bio
8,18 € 8.18 EUR
Domaine La Colombette (France – Languedoc) – Souvignier Muscaris 2022 (par 6 bouteilles)
Un blanc très aromatique plein de personnalité à servir frais !
Robe jaune légèrement dorée, bouquet fruité et vif. En bouche, on retrouve un vin frais et équilibré, caractéristique du Souvignier Gris. Sélection par le vigneron de nouveaux cépages naturellement résistants aux maladies de la vigne. Cépages originaires d’Allemagne ayant des racines communes avec d'autres plus connus mais ayant leur propre personnalité. Aucun traitement, y compris soufre et cuivre

Mets : Apéritifs, poissons, coquillages, salades, pâtes
Méthode : au-delà du bio
59,40 € 41,32 € 41.32 EUR
Domaine de Ravanès (France – Languedoc) – Ibis Blanc 2021
Frais, original et gourmand. Un vin facile à associer. Attaque vive, puis légèreté et sapidité avec notes citronnées.
Sol argilo-calcaire graveleux. Vendanges manuelles. Pressurage lent. Elevage en cuve des 3 cépages séparément.

Cépages : Colombard, Petit Manseng plantés en 2016, Grenache blanc de vieilles vignes.
Mets : Fruits de mer, en particulier les huîtres, fromage de chèvre et cuisine d'été en général. Sur apéro ou plats légers. Même sur cuisine exotique épicée.


14,00 € 10,33 € 10.33 EUR
Domaine de Ravanès (France – Languedoc) – Ibis Blanc 2021 + Renard Blanc (2x3 bouteilles)
IBIS :
Frais, original et gourmand. Un vin facile à associer. Attaque vive, puis légèreté et sapidité avec notes citronnées. Sol argilo-calcaire graveleux. Vendanges manuelles. Pressurage lent. Elevage en cuve des 3 cépages séparément.
Cépages : Colombard, Petit Manseng plantés en 2016, Grenache blanc de vieilles vignes.
Mets : Fruits de mer, en particulier les huîtres, fromage de chèvre et cuisine d'été en général. Sur apéro ou plats légers. Même sur cuisine exotique épicée.

RENARD BLANC :
Originalité, subtilité, puissance, gras, persistance, potentiel de garde, … En quantité très limitée (rendements très faibles de vignes octogénaires). Robe or pâle lumineuse. Nez frais et complexe, net et ciselé, dominé par la pêche de vigne et la mirabelle, avec des notes d’ananas, d’agrumes (cédrat) et d’anis étoilé. La bouche précise, saline et tendue, sapide et enjôleuse, sur les fleurs blanches (sureau, aubépine), des notes anisées subtiles de fenouil, de miel d’acacia et de menthol, révèle un gras exceptionnel équilibré par une minéralité confondante, et s’achève en apothéose sur une finale généreuse persistante et une belle fraîcheur.
Sol argilo-calcaire graveleux. Vignes de plus de 80 ans.
Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique doux. Débourbage statique à 6-8°C. Fermentation contrôlée à 15-16°C. Entonnage en demi-muid neuf de 600 litres en début de fermentation. Bâtonnage des lies hebdomadaire pendant 3 mois. Soutirage et assemblage des barriques en cuve après 12 mois d’élevage. Filtration légère. Mise au repos 2 mois minimum en cuve. Mise en bouteilles sans collage.
cépages : 80 % Grenache gris, 20 % Maccabeu
Mets : Fera merveille sur un Saint Pierre, un Turbot ou une Rascasse, mais aussi sur un homard, une langouste ou des noix de Saint-Jacques.

105,00 € 61,98 € 61.980000000000004 EUR
Domaine de Ravanès (France – Languedoc) – Renard Blanc 2020
Un très bon vin blanc du Languedoc devenu une référence du savoir-faire du Domaine de Ravanès. Pureté aromatique, originalité, subtilité, puissance, gras, persistance, potentiel de garde, … En quantité très limitée (rendements très faibles de vignes octogénaires).

Robe or pâle lumineuse. Nez frais et complexe, net et ciselé, dominé par la pêche de vigne et la mirabelle, avec des notes d’ananas, d’agrumes (cédrat) et d’anis étoilé. La bouche précise, saline et tendue, sapide et enjôleuse, sur les fleurs blanches (sureau, aubépine), des notes anisées subtiles de fenouil, de miel d’acacia et de menthol, révèle un gras exceptionnel équilibré par une minéralité confondante, et s’achève en apothéose sur une finale généreuse persistante et une belle fraîcheur.

Sol argilo-calcaire graveleux. Vignes de plus de 80 ans.
Vendanges manuelles. Pressurage pneumatique doux. Débourbage statique à 6-8°C. Fermentation contrôlée à 15-16°C. Entonnage en demi-muid neuf de 600 litres en début de fermentation. Bâtonnage des lies hebdomadaire pendant 3 mois. Soutirage et assemblage des barriques en cuve après 12 mois d’élevage. Filtration légère. Mise au repos 2 mois minimum en cuve. Mise en bouteilles sans collage.

cépages : 80 % Grenache gris, 20 % Maccabeu
Mets : Fera merveille sur un Saint Pierre, un Turbot ou une Rascasse, mais aussi sur un homard, une langouste ou des noix de Saint-Jacques.
21,00 € 12,40 € 12.4 EUR
Domaine des 13 Lunes (France – Savoie) – Ami-Amis 2022
Entre tension et gourmandise, il plaira sans conteste à table. Cuvée en hommage à l’aide précieuse des amis depuis le début de l’aventure.
Sol argilo-calcaire. Vendanges, taille et ébourgeonnage à la main. Elevage de 10 mois en cuve inox et en fût (60 % cuve - 40 % fût).

sulfites totaux (naturels et ajoutés) : 18 mg/l
cépages : 40 % Velteliner en macération carbonique – 60 % Jacquère
17,36 € 17.36 EUR
Ismael Gozalo (Espagne – Segovie) – Sin Nombre 2019
Pureté naturelle 100%.
Fermenté en foudre de bois durant 9-10 mois, en contact avec lies fines. Suivi d'un élevage 9-10 mois en cuve d'acier inoxydable. Non clarifié, non filtré. Raisin du Pago de los Navales.
Cépage : Verdejo 100%

sulfites : 15 à 20 mg à l'embouteillage
25,00 € 12,40 € 12.4 EUR
Kraemer (Allemagne – Franconie) – Johanniter Muschelkalk 2018
Vin puissant, frais et rafraîchissant.
vin floral, sur les agrumes et épices
Sulfites : <1mg/l
14,88 € 14.88 EUR
Kraemer (Allemagne – Franconie) – Keuper & Kalk 2022
Motiv. Holunder von Heike Rose-Tannenberg
Non filtré, non collé. Sulfites : <1mg/l
Cépages : Johanniter, Müller Thurgau
13,22 € 13.22 EUR
Kraemer (Allemagne – Franconie) – Müller Thurgau Muschelkalk 2019
Un vin à la belle acidité. Fraîcheur et fruits au rendez-vous ! Belle matière et parfait équilibre.
cépage : Müller Thurgau
15,70 € 15.700000000000001 EUR
Kraemer (Allemagne – Franconie) – Taubertal Weiss 2020
Motiv. LIbelle von Heike Rose-Tannenberg
Taubertäler landwein
Sulfites : <1mg/l
Cépages : Riesling, Johanniter, Müller-Thurgau
16,53 € 16.53 EUR
La Porte Saint Jean, Sylvain Dittière (France – Loire) – La Petite Perlée 2022
A boire maintenant, La cuvée éphémère de Sylvain Dittière en blanc.
Nous sommes sur la même parcelle que La Perlée, à la différence qu'elle n'a pas été élevée sous bois. Cette cuvée a un profil plus frais, mais pas moins gastronomique.

Sol argilo-limono-sableux sur Turonien. Vignes entre 60 et 90 ans.
Vendanges manuelles. 17 mois d’élevage en cuve inox sur lie.

Cépage : chenin
21,07 € 21.07 EUR
Microbio Wines (Espagne – Segovie) – Correcaminos 2021
Un vin funky comme on l'aime, sur les agrumes. A boire frais sous le soleil !
vin non filtré à boire jeune. Frais et vif. sans sulfites ajoutés.
sol argileux. Raisins égrappés, macération de quelques heures. Moût soutiré avec une faible turbidité, et assemblé avec un moût de verdejo pour apporter la fraicheur et la finesse. Sous-tirage après fermentation pour éliminer les lies et garder le côté fruité. Elevage 4 à 5 mois en cuve acier inoxydable.

Cépages : Verdejo, Tempranillo
18,50 € 7,44 € 7.44 EUR
Microbio Wines (Espagne – Segovie) – La Resistencia 2021
Sauvage, authentique, complexe. Un vrai profil très nature !
Grappes entières pressées à très basse pression. Moût déposé directement dans d'anciennes tijanas de 1800 l. Pas d'intervention durant la fermentation. Affinage, décantation et clarification naturelle. Sans sulfites ajoutés.

Cépage : Verdejo
19,50 € 9,92 € 9.92 EUR
Pépin (France - Alsace) - Blanc N°07 - Domaine Achillée
Un vin nature à boire maintenant ! Déjà à son apogée. Un vin légèrement pétillant, surprenant. Le caractère de cette cuvée est très simple : de la finesse alliée à de la fraicheur et un côté très vif. Pour vos meilleurs poissons ou même sur un dessert aux agrumes
L'accord parfait : Poké Bowl, suprême de mandarine. Poisson grillé avec salades cacahuètes coriandre.

Oeil : Robe limpide avec des nuances dorées.
Nez : On note des touches de pêches mûres. Légèrement compoté. On relève aussi le citron, la mirabelle et également de la noisette.
Bouche : Très belle tension en bouche, avec une belle salinité. Le vin est perlant, cela accentue donc la vivacité !

Chaque cuvée « Pépin » est issue de vignes cultivées en BIO, vendangées à la main, sans intrants à la vinification, en utilisant uniquement des levures indigènes et sans ajout de sulfites.

Cépages : Riesling, Gewurztraminer, Pinot blanc, Auxerrois
16,49 € 16.490000000000002 EUR
Romain Le Bars (France – Vallée du Rhône) – La Roussanne 2022
Vendanges manuelles. Presse directe. Fermentation et élevage en 50 % barriques et 50 % cuve.
A table de préférence, avec poisson grillé, fenouil, ...
Cépage : Roussanne
17,36 € 17.36 EUR